[MÚSICA] [MÚSICA] A ideia deste exercício é aplicar as variáveis operacionais que aprendemos neste módulo para diferenciar as operações de duas empresas fabricantes de chocolate, a Nestlé e a Kopenhagen. Nesse caso, vamos olhar apenas para a Nestlé fabricante de chocolates. Vamos esquecer todos os outros produtos produzidos pela fabricante Nestlé. As primeiras variáveis operacionais que vão nos ajudar a entender as operações dessas duas empresas são volume e variedade. Com relação ao volume, podemos afirmar que a Nestlé produz volume muito maior do que a Kopenhagen. Afinal, a quantidade de pontos de venda que vendem produtos da Nestlé é muito maior do que a quantidade de pontos que vendem os produtos da Kopenhagen. Contrapartida, a variedade de produtos produzidos pela Nestlé é menor do que a variedade de produtos produzidos pela Kopenhagen. Basta observar a variedade de recheios e tipos de chocolate que podemos encontrar uma loja da Kopenhagen. Isso reflete nas decisões operacionais que as empresas tomam. Enquanto a Nestlé tem processo muito mais massa, pois foca volume, a Kopenhagen tem processo muito mais próximo de processo artesanal ou pequenos lotes. Isso reflete também a quantidade de fornecedores que as empresas possuem, o tipo de qualificação da mão de obra, o tamanho da operação e o tipo de maquinário utilizado cada dos processos. Vamos avaliar agora a variação de demanda e previsibilidade da demanda. Com relação a variação da demanda, podemos dizer que, função do período de páscoa, as duas possuem uma operação com alta variação de demanda. O pico da páscoa faz com que, para atender a demanda deste período, as duas necessitem produzir de forma antecipada, pois não conseguiriam suprir toda a demanda se fossem produzir apenas no mês da páscoa. Sendo assim, janeiro e fevereiro, essas empresas já estão produzindo para a páscoa. No entanto, devemos observar que o produto da Kopenhagen pode ser considerado também presente, diferente dos produtos da Nestlé. Qual é o impacto disso? Datas como o dia das mães, dia dos pais, dia dos professores, dia dos namorados, é natural que a demanda pelos produtos da Kopenhagen aumentem mais do que para os produtos da Nestlé. Isso faz com que a variação da demanda de uma Kopenhagen seja ainda maior do que o da Nestlé. Já com relação a previsibilidade da demanda, é natural que os produtos da Nestlé sejam mais previsíveis, afinal, a Nestlé, além de possuir uma variedade menor de produtos, arrisco a dizer que ela também tem uma quantidade de lançamentos menor, ou seja, menos frequente. Isso faz com que a previsibilidade do que produzir seja maior na Nestlé. Agora, com relação ao grau de estocabilidade, se considerarmos que a Kopenhagen usa produtos mais frescos sua fabricação, podemos dizer que o grau de estocabilidade desses produtos é mais baixo quando comparado ao produto da Nestlé. Outra forma de olhar esta variável é o fato de que os produtos da Kopenhagen, por serem produzidos para determinado período, para uma data especial, como já falamos, o dia das mães e o dia dos namorados, possuem grau de estocabilidade menor pois, mesmo que esse produto não venha a estragar, ele deverá ser vendido a preços mais baixos após o dia dos namorados. Especial, aqueles produtos que foram produzidos para aquela data específica e que tem mensagens sobre aquela data. Também podemos supor que o contato com o consumidor da Kopenhagen é maior do que o contato que tem a operação da Nestlé. O fato da Kopenhagen ter lojas próprias faz com que ela tenha contato mais direto com os seus consumidores, permitindo uma interação e uma comunicação constante. A Nestlé vende seus produtos através dos varejistas, supermercados, donos de bares. Sendo assim, não tem o contato direto com os seus consumidores, a não ser via pesquisas de mercado, por exemplo. E, por fim, até por possuir essa loja própria, podemos afirmar que o grau de subjetividade da avaliação da qualidade dos produtos da Kopenhagen é maior. Isso ocorre pois, quando cliente vai até uma loja da Kopenhagen, ele não está comprando somente o produto, mas também todos os intangíveis que estão envolvidos nesse produto, o atendimento, o serviço, a marca que está por trás daquele produto. O cliente Nestlé quando compra produto da empresa foca sua avaliação de qualidade apenas no produto final, no chocolate que ele está levando para casa. Repare que não estamos avaliando qual produto tem uma qualidade maior, mas estamos avaliando o grau de subjetividade na avaliação dessa qualidade. É isso. Com isso, temos dois perfis diferentes de produtos, de operações que, quando comparados, a gente percebe que a Nestlé produz chocolate de uma maneira e a Kopenhagen de outra maneira. [MÚSICA]