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Discovering Dairy: What's in Your Milk?

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Discovering Dairy: What's in Your Milk?

Dieser Kurs ist Teil von Spezialisierung „Dairy Nutrition for Udder Success“

Dozenten: Juan Loor

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Stufe Anfänger

Keine Vorkenntnisse erforderlich

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Was Sie lernen werden

Understand mammary gland anatomy and development stages.
Analyze milk composition and its nutritional variations.
Evaluate mastitis prevention strategies and treatments.

Kompetenzen, die Sie erwerben

Kategorie: Biochemistry
Kategorie: Endocrinology
Kategorie: Infectious Diseases
Kategorie: Maternal Health
Kategorie: Nutrition and Diet
Kategorie: Preventative Care
Kategorie: Immunology
Kategorie: Nutrition Education
Kategorie: Infant Care
Kategorie: Infection Control
Kategorie: Cell Biology
Kategorie: Production Process
Kategorie: Physiology
Kategorie: Anatomy

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6 Aufgaben

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In diesem Kurs gibt es 4 Module

This course offers a foundational introduction to lactation biology, focusing on the anatomy, development, and function of the mammary gland. Students will explore the processes of milk production, secretion, and removal, and examine the nutritional composition of milk—including fats, proteins, lactose, vitamins, and minerals. The course also covers milk’s role in human health, including infant development and lactose intolerance, as well as the significance of bioactive milk components. In the final module, learners will gain insight into mammary health, identifying common conditions like mastitis and edema, and exploring prevention strategies. Designed for learners from diverse backgrounds, this course provides a comprehensive overview of milk science and its biological and nutritional importance.

This course is part of the College of ACES suite of online programs, including the graduate certificate, "Dairy Nutrition for Udder Success" that can be stacked toward an advanced degree in the College of ACES. To learn more about online programs from the College of ACES and explore ways to apply your Coursera work toward a degree program at the University of Illinois, visit ACES Online at acesonline.illinois.edu.

In the course orientation, you'll get to know the course, your classmates, and our learning environment, and gain the technical skills needed. Then, start your journey into lactation science by exploring the anatomy of the mammary gland and the stages of its development. You'll also learn how milk is produced and removed through the processes of lactogenesis, secretion, and removal. By the end of this module, you'll have a solid understanding of how the mammary gland functions to support milk production.

Das ist alles enthalten

12 Videos4 Lektüren2 Aufgaben1 Diskussionsthema

12 VideosInsgesamt 36 Minuten

Course Overview1 Minute
Meet Your Instructor | Dr. Juan Loor 2 Minuten
Meet Your Instructor | Dr. Derek Nolan1 Minute
Module 1 Overview1 Minute
Mammary Anatomy 4 Minuten
Microscopic Anatomy2 Minuten
Pre Pubertal Mammary Development and Nutritional Regulation4 Minuten
Embryonic Development4 Minuten
Pregnancy and Mammary Development5 Minuten
Lactation4 Minuten
Involution6 Minuten
Module 1 | Wrap-up1 Minute

4 LektürenInsgesamt 40 Minuten

Syllabus10 Minuten
Learn More About Flexible Pathways10 Minuten
Updating Your Profile10 Minuten
We Can Influence Mammary Growth 10 Minuten

2 AufgabenInsgesamt 60 Minuten

Module 1 | Knowledge Check30 Minuten
Orientation Quiz30 Minuten

1 DiskussionsthemaInsgesamt 10 Minuten

Getting to Know Your Classmates10 Minuten

Dive into the composition of milk and discover what makes it such a unique and nutritious food. You'll explore its major components—fats, proteins, lactose, vitamins, and minerals—and learn how different types of milk, such as organic, A2/A2, and rBST-free, compare. This module will help you explain the nutritional roles of milk’s key ingredients.

Das ist alles enthalten

10 Videos2 Lektüren1 Aufgabe

10 VideosInsgesamt 42 Minuten

Module 2 Overview1 Minute
Milk Fat4 Minuten
Milk Protein and Lactose4 Minuten
Minerals & Vitamins2 Minuten
Milk and Human Health with Dr. Massimo Bionaz10 Minuten
Organic vs. Conventional Milk7 Minuten
A1/A2 Milk: What’s the Difference?3 Minuten
A1 vs. A2 Milk with Dr. Massimo Bionaz 4 Minuten
rBST-Free: Hormone-Free Claims Explained4 Minuten
Module 2 | Wrap-up1 Minute

2 LektürenInsgesamt 20 Minuten

Unprecedented Genetic Gains Are Driving Record Milk Components10 Minuten
Dairy Milk Label Claims – What Do They Mean?10 Minuten

1 AufgabeInsgesamt 30 Minuten

Module 2 | Knowledge Check30 Minuten

This module focuses on milk’s role in human nutrition and how it’s represented on store shelves. You'll learn about lactose intolerance, the health benefits of bioactive milk components, and milk’s importance in infant development. By the end, you’ll be able to interpret milk labels and understand milk’s broader dietary significance.

Das ist alles enthalten

11 Videos1 Aufgabe

11 VideosInsgesamt 55 Minuten

Module 3 Overview1 Minute
Milk, Infant Development, and Health2 Minuten
Lactose Intolerance3 Minuten
Does Consumption of Milk Make Stronger Bones? with Dr. Massimo Bionaz8 Minuten
Bioactive Peptides4 Minuten
Milk Proteins and Bioactive Compounds with Dr. Massimo Bionaz 10 Minuten
Milk Fat Globule Membrane3 Minuten
Oligosaccharides3 Minuten
Exosomes and Small RNA Molecules3 Minuten
Whole vs. Low Fat Milk with Dr. Massimo Bionaz 17 Minuten
Module 3 | Wrap-up1 Minute

1 AufgabeInsgesamt 30 Minuten

Module 3 | Knowledge Check30 Minuten

Explore the basics of mammary health, including common conditions that affect the udder. You'll learn to distinguish between mastitis and intramammary infections, recognize symptoms of mammary edema, and understand prevention strategies. This module lays the groundwork for identifying and managing udder health issues. At the conclusion of this module, you will be ready to complete the final assessment for the course and earn your Coursera certificate!

Das ist alles enthalten

9 Videos4 Lektüren2 Aufgaben

9 VideosInsgesamt 33 Minuten

Module 4 Overview1 Minute
What is Mastitis?4 Minuten
Intramammary Infections4 Minuten
Mammary Defenses4 Minuten
Milking Equipment5 Minuten
Environment and Mastitis7 Minuten
Mastitis Tools6 Minuten
Module 4 | Wrap-up1 Minute
Course Summary1 Minute

4 LektürenInsgesamt 40 Minuten

Key Mastitis Control Points for Best Milk Quality10 Minuten
Congratulations!10 Minuten
Stack Your Course Certificate toward Graduate Coursework10 Minuten
Getting Your Course Certificate10 Minuten

2 AufgabenInsgesamt 150 Minuten

Module 4 | Knowledge Check30 Minuten
Final Assessment120 Minuten

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Dozenten

Juan Loor

University of Illinois Urbana-Champaign

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University of Illinois Urbana-Champaign

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Fundamentals of Dairy Nutrition: Forages and Feed
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Warum entscheiden sich Menschen für Coursera für ihre Karriere?

Felipe M.

Lernender seit 2018

„Es ist eine großartige Erfahrung, in meinem eigenen Tempo zu lernen. Ich kann lernen, wenn ich Zeit und Nerven dazu habe.“

Jennifer J.

Lernender seit 2020

„Bei einem spannenden neuen Projekt konnte ich die neuen Kenntnisse und Kompetenzen aus den Kursen direkt bei der Arbeit anwenden.“

Larry W.

Lernender seit 2021

„Wenn mir Kurse zu Themen fehlen, die meine Universität nicht anbietet, ist Coursera mit die beste Alternative.“

Chaitanya A.

„Man lernt nicht nur, um bei der Arbeit besser zu werden. Es geht noch um viel mehr. Bei Coursera kann ich ohne Grenzen lernen.“

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Häufig gestellte Fragen

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