Was wir essen und wie wir diese Lebensmittel produzieren, hat erhebliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und die Nachhaltigkeit unseres Planeten. Aber was ist eine "nachhaltige" Ernährung? Nach der Definition der FAO fördert eine nachhaltige Ernährung die Gesundheit und das Wohlbefinden und bietet Ernährungssicherheit für die heutige Bevölkerung bei gleichzeitiger Erhaltung der menschlichen und natürlichen Ressourcen für zukünftige Generationen. Dieser Kurzkurs befasst sich mit der dringenden Notwendigkeit, sich mit der Nachhaltigkeit unserer Lebensmittelsysteme zu befassen, einschließlich eines besseren Verständnisses der komplexen Beziehung zwischen Ernährung und Klimawandel. Wir werden uns mit den aktuellen Forschungsergebnissen zu den Ernährungsumstellungen befassen, die in Ländern mit hohem, mittlerem und niedrigem Einkommen erforderlich sind, um sowohl die Ziele der Nachhaltigkeit als auch der Ernährungssicherheit zu erreichen, und evidenzbasierte Strategien zur Förderung einer nachhaltigen Ernährung diskutieren.

Dieser Kurs wird vom Johns Hopkins Center for a Livable Future angeboten und basiert auf unserem Lehrplan für Ernährungssysteme an der Bloomberg School of Public Health. Vielleicht interessieren Sie sich auch für unseren achtwöchigen Coursera-Flaggschiffkurs "An Introduction to the US Food System: Perspektiven der öffentlichen Gesundheit".