Gestión de las empresas de alimentación y bebidas

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Gestión de las empresas de alimentación y bebidas

Instructeur : Gabriele Troilo

28 915 déjà inscrits

Inclus avec

6 modules

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4.8

(867 avis)

1 semaine à compléter

à 10 heures par semaine

Planning flexible

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La plupart des étudiants ont apprécié ce cours

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Compétences que vous acquerrez

Catégorie : Global Marketing
Catégorie : Brand Management
Catégorie : Business Management
Catégorie : Product Quality (QA/QC)
Catégorie : Product Management
Catégorie : Innovation
Catégorie : Food and Beverage
Catégorie : Market Dynamics
Catégorie : Business Strategy
Catégorie : Consumer Behaviour
Catégorie : Marketing
Catégorie : Customer experience strategy (CX)
Catégorie : Competitive Analysis
Catégorie : Growth Strategies
Catégorie : Hospitality Management

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Évaluations

4 devoirs

Enseigné en Espagnol

Découvrez comment les employés des entreprises prestigieuses maîtrisent des compétences recherchées

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Il y a 6 modules dans ce cours

La administración de una empresa de alimentación y bebidas es una tarea fascinante.

Los productos de alimentación y bebidas están tan profundamente arraigados en la cultura de la mayoría de los países, que la fabricación y venta de ellos no es sólo una cuestión de hacer y vender productos buenos y sabrosos, sino hacer productos que nutran el cuerpo, el alma y el corazón de las personas. Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto, no es difícil ver que la tarea se convierte rápidamente compleja. Este curso tiene un doble objetivo: en primer lugar, vamos a centrarnos en los desafíos contemporáneos que los gerentes y empresarios de las empresas de alimentos y bebidas deben ser capaces de enfrentar; en segundo lugar, vamos a ofrecer modelos y herramientas para planificar e implementar procesos apropiados para satisfacer a los clientes y construir una ventaja sobre la competencia. El curso está compuesto por cuatro módulos y una introducción, cada uno explora uno de los dilemas que las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan. Te será proporcionado un set de video lecciones y tendremos oradores invitados. En estas lecciones se hará una introducción accesible a temas específicos que será integrada con entrevistas a gerentes y expertos que darán ideas valiosas y ejemplos a los participantes. Para mejorar tu experiencia de aprendizaje con nosotros, pondremos a tu disposición un documental sobre las excelencias del Distrito de Módena que estará en un formato específicamente desarrollado para este curso con el fin de darles la oportunidad de experimentar en primera persona lo que los estudiantes de nuestro campus experimentan durante los viajes de estudio en las empresas italianas y europeas. A cada módulo le corresponde una prueba y la posibilidad de discutir con tus pares en los “discussion forums” que te darán la oportunidad de reflexionar sobre la variedad del mundo de alimentación y bebidas, sobre su complejidad, y sobre el poder de la red que construiremos juntos durante el curso. Oradores Invitados: Barilla - Giuseppe Morici, Presidente de la Región Europa - www.barilla.com Heineken - Floris Cobelens, Director de Marketing - www.heineken.com Masterchef Italia Sky - Nils Hartmann, Director de Producciones Originales en Sky Italia - www.masterchef.sky.it TRDN - Martin Oetting, Director Ejecutivo - www.trnd.com Eataly - Paolo Bongiovanni, Director de Marketing - www.eataly.it Branca - Nicolò Branca, Propietario - www.branca.it Berlucchi - Paolo Ziliani, Propietario - www.berlucchi.it GROM - Federico Grom, Fundador y Propietario - www.grom.it/en Winery Il Cavallante - Sergio Morpurgo, Propietario Joia Restaurant - Alta Cucina Naturale - Pietro Leemann, Propietario y Chef - www.joia.it ManpowerGroup Italia - Elena Gelosa, Director de Marketing y Comunicación -www.manpower.it Proyecto Expo 2015 Chile - Guillermo Ariztía, Director del Pabellón chileno - www.expomilan.cl Tetra Pak - Matthew Hatton, Director de Inteligencia del competidor - www.tetrapak.com BioHombre - Matteo Panini, CEO - www.hombre.it Acetaia Maletti - Carmen & Claudio Maletti Cantine Riunite y CIV - Vanni Lusetti, CEO; Francesca Benini, Gerente de Ventas y Marketing; Elena Lottici, Gerente de Exportaciones; Mario Vandi, Director de Marketing - www.riunite.it GlemGas - Marco Guerzoni, Gerente de Proyectos - www.glemgas.com Bibendum Catering - LaFranceschetta58 - Sabrina Lazzereschi y Marta Pulini, Propietarios y Fundadores - www.bibendumcatering.it, www.franceschetta58.it

Aprender acerca de las complejidades de las empresas de alimentación y bebidas, y adquirir las competencias necesarias para trabajar en tal industria.

Inclus

1 vidéo3 lectures

Cómo los productos generan valor para el cliente y cómo los clientes valoran los productos y su calidad.

Inclus

14 vidéos1 lecture1 devoir

14 vidéos Total 116 minutes

1. Introducción al primer dilema: Productos vs. Mercados 2 minutes
2. Orientación al producto vs Orientación al mercado: Una cuestión de cultura organizativa 4 minutes
3. El concepto de calidad 3 minutes
4. Valor al cliente 10 minutes
5. Desde el valor al cliente a la propuesta de valor 7 minutes
6. Productos alimentarios y bebidas como productos de experiencia: que significa y que conlleva 7 minutes
7. El rol fundamental de los Expertos y de los críticos 8 minutes
8. El proceso de decisión de compra de los consumidores 11 minutes
9. La experiencia del cliente 7 minutes
10. Decisiones estratégicas de mercado: Segmentación y objetivos 9 minutes
11. Posicionamiento: Marcar la diferencia con propuestas de valor 7 minutes
12. Resumen: Producto vs. Mercado 3 minutes
Entrevista con Nils Hartmann de Masterchef 10 minutes
Entrevista con Paolo Bongiovanni de Eataly 21 minutes

1 lecture Total 10 minutes

Diapositivas Producto vs. Mercado 10 minutes

1 devoir Total 30 minutes

Producto vs. Mercado 30 minutes

El papel de la tradición y la innovación a lo largo de la experiencia del cliente en la industria de alimentos y bebidas. El valor de las marcas en el dilema entre la tradición y la innovación.

Inclus

9 vidéos1 lecture1 devoir

9 vidéos Total 93 minutes

1. Introducción al segundo dilema: Tradición vs. Innovación 2 minutes
2. Conciliar el dilema: Incitar a la autenticidad 9 minutes
3. Innovar propuestas de valor 9 minutes
4. Innovar a través de las diferentes etapas de la experiencia del consumidor 7 minutes
5. Ciclo de vida del producto y ciclo de vida de un mercado 11 minutes
6. El valor de las marcas en los mercados de alimentos y bebidas 11 minutes
7. Resumen: Tradición vs. Innovación 3 minutes
Entrevista con Pietro Leemann de Joia Restaurant 24 minutes
Entrevista con Paolo Ziliani de Berlucchi 14 minutes

1 lecture Total 10 minutes

Diapositivas Tradición vs. Innovación 10 minutes

1 devoir Total 30 minutes

Tradición vs. Innovación 30 minutes

Hay un valor en ser local en un mercado global y un valor en ser global en un mercado local. La función de las redes de distribución de alimentos y bebidas en los mercados internacionales.

Inclus

13 vidéos1 lecture1 devoir

13 vidéos Total 104 minutes

1. Introducción al tercer dilema: Local vs. Global 2 minutes
2. La globalización del mundo de los alimentos y de las bebidas 1 minute
3. Conciliar el dilema: Tomar ventaja desde las orígenes 5 minutes
4. La variedad de las prácticas de consumo 6 minutes
5. Construcción y gestión de una imagen y posicionamiento 6 minutes
6. Estrategia orientada al mercado (Go-To-Market Decision): La construcción de una red de distribución 8 minutes
7. Administrar la propuesta de valor: Adaptación vs. Estandarización 8 minutes
8. La marcas territoriales (Place Branding): El valor del territorio 6 minutes
9. Resumen: Local vs. Global 2 minutes
Entrevista con Giuseppe Morici de Barilla Europa 16 minutes
Entrevista con Niccolò Branca de Fratelli Branca Distillerie 19 minutes
Entrevista con Sergio Morpurgo - Il Cavallante 4 minutes
Entrevista con Guillermo Ariztía - Pabellón chileno, Expo 2015 15 minutes

1 lecture Total 10 minutes

Diapositivas Local vs. Global 10 minutes

1 devoir Total 30 minutes

Local vs. Global 30 minutes

Aprovechar la dimensión de una empresa y usarla como ventaja competitiva en los mercados de alimentos y bebidas. Planificar estrategias de crecimiento en diferentes mercados.

Inclus

12 vidéos1 lecture1 devoir

12 vidéos Total 116 minutes

1. Introducción al cuarto dilema: Pequeño vs. Grande 2 minutes
2. Conciliar el dilema: Cuando el tamaño hace la diferencia 6 minutes
3. Nicho de mercado y mercado de masas: ¿Existe una estrategia mejor que las otras? 12 minutes
4. Llegar al público con eficacia: Gestión de puntos de contacto con los clientes 8 minutes
5. Llegar al público con eficacia: Desarrollar narraciones eficaces 4 minutes
6. Planear estrategias de crecimiento 7 minutes
7. Portfolio de marcas y arquitectura de marcas 12 minutes
8. Crecimiento y cambio organizacional: lo que implican y cómo interactúan entre ellos 4 minutes
9. Resumen: Pequeño vs. Grande 0 minutes
Entrevista con Floris Cobelens de Heineken - Administrar grandes de carteras de marcas 18 minutes
Entrevista con Martin Oetting de TRND - Planear una campaña de marketing Boca a Boca 18 minutes
Entrevista con Federico Grom de Grom - Comenzar pequeños, volverse grandes 20 minutes

1 lecture Total 10 minutes

Diapositivas Pequeño vs. Grande 10 minutes

1 devoir Total 30 minutes

Pequeño vs. Grande 30 minutes

En esta sección puedes encontrar algunos materiales addicionales para descubrir algunas nuevas y interesantes perspectivas del mundo de la alimentación y bebidas

Inclus

1 vidéo

Instructeur

Évaluations de l’enseignant

4.9 (232 évaluations)

Gabriele Troilo

Università Bocconi

2 Cours 211 700 apprenants

Offert par

Università Bocconi

Pour quelles raisons les étudiants sur Coursera nous choisissent-ils pour leur carrière ?

Felipe M.

Étudiant(e) depuis 2018

’Pouvoir suivre des cours à mon rythme à été une expérience extraordinaire. Je peux apprendre chaque fois que mon emploi du temps me le permet et en fonction de mon humeur.’

Jennifer J.

Étudiant(e) depuis 2020

’J'ai directement appliqué les concepts et les compétences que j'ai appris de mes cours à un nouveau projet passionnant au travail.’

Larry W.

Étudiant(e) depuis 2021

’Lorsque j'ai besoin de cours sur des sujets que mon université ne propose pas, Coursera est l'un des meilleurs endroits où se rendre.’

Chaitanya A.

’Apprendre, ce n'est pas seulement s'améliorer dans son travail : c'est bien plus que cela. Coursera me permet d'apprendre sans limites.’

Avis des étudiants

4.8

867 avis

5 stars
84,19 %
4 stars
13,61 %
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2 stars
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Affichage de 3 sur 867

Révisé le 17 sept. 2020

Curso muy interesante, enriquecido con muchas entrevistas con expertos del sector.Presenta un extenso sector ofreciendo distintos puntos de vista.Muy recomendado.

Révisé le 14 mars 2021

Excelente contenido, disposición de la información, claridad de los temas y definiciones que se requieren aprender y poner en práctica desde el Rol que lo puedas usar.

Révisé le 26 mai 2021

Muy interesante, se aprende mucho y lo que más me gustó fueron las entrevistas, conocer la experiencia de estas personalidades de gran renombre en el ámbito del negocio de alimentos y bebidas.

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Foire Aux Questions

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