La gestion d'une entreprise dans le secteur de l'alimentation et des boissons est une tâche fascinante. Les produits alimentaires et les boissons sont si profondément ancrés dans la culture de la plupart des pays qu'il ne s'agit pas seulement de fabriquer et de vendre des produits bons et savoureux, mais aussi des produits qui nourrissent le corps, l'âme et le cœur des gens. Dans ces conditions, il n'est pas difficile de comprendre que la tâche devient rapidement complexe. L'objectif de ce cours est double : premièrement, nous nous concentrerons sur les défis contemporains que les gestionnaires et les entrepreneurs des entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons doivent être en mesure de relever ; deuxièmement, nous fournirons des modèles et des outils pour concevoir et mettre en œuvre des plans d'action appropriés afin de satisfaire les clients et d'acquérir un avantage sur la concurrence. Ce cours se compose de quatre modules et d'une introduction, chacun explorant un dilemme auquel les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons sont confrontées. Vous aurez accès à un ensemble de conférences vidéo et d'intervenants invités. Afin d'améliorer votre expérience d'apprentissage, nous mettrons à votre disposition un documentaire sur les excellences du district de Modène, dans un format que nous avons développé spécifiquement pour ce cours afin de vous donner la chance de découvrir le territoire de première main, comme le font habituellement nos étudiants sur le campus.

Chaque module est accompagné d'un quiz d'évaluation et de forums de discussion hebdomadaires pour réfléchir à la variété du monde de la restauration, à sa complexité et à la puissance du réseau que nous construirons ensemble pendant le cours. La réussite des quiz est requise pour l'obtention d'un certificat de cours, comme expliqué dans la politique d'évaluation. Ci-dessous, les conférenciers invités du cours : Masterchef Italia Sky - Nils Hartmann, responsable des chaînes de cinéma chez Sky Italia - www.masterchef.sky.it Eataly - Paolo Bongiovanni, directeur marketing Italie - www.eataly.net Berlucchi - Paolo Ziliani, propriétaire - www.berlucchi.it Joia Restaurant - Alta Cucina Naturale - Pietro Leemann, propriétaire et chef cuisinier - www.joia.it Branca - Nicolò Branca, propriétaire - www.branca.it Barilla - Giuseppe Morici, président de la région Europe - www.barilla.com Proyecto Expo 2015 Chile - Guillermo Ariztia, directeur du pavillon du Chili - www.expomilan.cl Winery Il Cavallante, Milano - Sergio Morpurgo, propriétaire Heineken - Floris Cobelens, directeur du marketing - www.heineken.com TRDN - Martin Oetting, directeur général - www.trnd.com GROM - Federico Grom, propriétaire et fondateur - www.grom.it/en Tetra Pak - Matthew Hatton, directeur Competitor Intelligence - www.tetrapak.com BioHombre - Matteo Panini, PDG - www.hombre.it Acetaia Maletti - Carmen & Claudio Maletti Cantine Riunite & CIV - Vanni Lusetti, CEO ; Francesca Benini, Sales & Marketing Manager ; Elena Lottici, Export Manager ; Mario Vandi, Brand Manager - www.riunite.it GlemGas - Marco Guerzoni, Program Product Manager - www.glemgas.com Bibendum Catering - LaFranceschetta58 - Sabrina Lazzereschi & Marta Pulini, propriétaires et fondatrices - www.bibendumcatering.it , www.franceschetta58.it DISCLAIMER - Comme la plupart des vidéos sont réalisées avec des personnes dont la langue maternelle n'est pas l'anglais, nous avons décidé de conserver parfois leur discours plus emphatique afin de maintenir une correspondance plus étroite entre l'audio et les sous-titres.