Introducción a la Ingeniería Gastronómica - ¡Ciencia en la Cocina!
Completed by Fabiola Susana Díaz Moreno
April 13, 2025
20 hours (approximately)
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What you will learn
Comprender cómo las transformaciones que suceden durante la preparación de alimentos en la cocina se basan en principios científicos y de ingeniería.
Comprender cómo se producen, conservan y transforman las estructuras alimentarias mediante diferentes técnicas culinarias.
Conocer y entender los procesos de ingeniería que ocurren al interior de los alimentos durante su preparación y preservación.
Adquirir un léxico que permita acceder a la abundante literatura científica sobre los alimentos.
Skills you will gain
- Category: Microarchitecture
- Category: Innovation
- Category: Environment
- Category: Process Engineering
- Category: Materials science
- Category: Scientific Methods
- Category: Product Engineering
- Category: Laboratory Experience
- Category: Systems Of Measurement
- Category: Biochemistry
- Category: Thermal Management
- Category: Engineering
