Ce cours offre une vue d'ensemble de la question des pertes post-récolte des céréales en explorant les dimensions physiques, techniques et sociales essentielles des chaînes d'approvisionnement post-récolte et des méthodes de prévention des pertes au niveau mondial. Chaque année, les estimations suggèrent qu'un tiers de toute la nourriture produite est perdue ou gaspillée, ce qui fait des pertes post-récolte un problème critique de sécurité alimentaire et de durabilité au niveau mondial. Les principaux domaines de connaissances sont présentés, notamment : -une vue d'ensemble des pertes post-récolte -les activités de la chaîne d'approvisionnement telles que la récolte, le séchage et le stockage -l'économie et les marchés -une introduction au réseau d'acteurs travaillant dans ce domaine Nous sommes confrontés à l'immense défi de nourrir plus de 9 milliards de personnes d'ici à 2050. Pour répondre à cette demande, les rendements devront plus que doubler en utilisant la même quantité de ressources naturelles. Ces dernières années, les pertes post-récolte ont été reconnues par de grandes institutions, dont le gouvernement américain, les Nations unies, le consortium de recherche CGIAR et plusieurs autres, comme une occasion importante d'influer sur la sécurité alimentaire et d'améliorer les moyens de subsistance. Malgré cette attention accrue, le manque de connaissances, de capacités techniques et de ressources reste un obstacle à l'action des parties prenantes dans le monde entier. Ce cours vous fournira, pour la première fois, en tant que professionnels, praticiens et étudiants, une introduction complète aux processus de pertes post-récolte et commencera à renforcer les capacités de prévention des pertes dans le monde entier.