Cette leçon développe les concepts de durabilité et de résilience du système alimentaire et décrit des stratégies susceptibles d'améliorer considérablement le système alimentaire et la capacité des générations futures à se nourrir.

L'annuaire de l'agriculture de l'USDA de 1938 indiquait : "Essentiellement, toute vie dépend du sol .... Il ne peut y avoir de vie sans sol et de sol sans vie ; ils ont évolué ensemble". Dans ce module, nous examinerons très brièvement l'importance des méthodes de production alimentaire pour la durabilité, la résilience, la sécurité alimentaire et la santé.

Nous allons maintenant examiner les industries de l'élevage et des produits de la mer, que nous avons abordées dans les modules précédents en tant que moteur essentiel du système alimentaire mondial. L'augmentation des revenus dans le monde entier s'accompagne d'un appétit collectif pour la viande. Certains des plus grands défis et débats du 21e siècle sont liés à la demande croissante de protéines animales à une époque où les ressources s'amenuisent et où le changement climatique est à l'ordre du jour. REMARQUE : Cette conférence fait référence à d'autres conférences proposées dans le cadre de ce cours ou d'autres cours connexes à l'École de santé publique de Bloomberg.

Dans la prochaine série de conférences, nous commencerons à explorer la politique alimentaire et agricole, un sujet vaste et complexe. Roni Neff revient avec une vue d'ensemble de l'histoire et du contenu de la loi agricole actuelle et explique pourquoi elle devrait vraiment être appelée "loi alimentaire", compte tenu de l'ampleur de son impact sur la santé publique. Mark Winne partagera ensuite son expérience en tant que défenseur de la sécurité alimentaire des communautés et des systèmes alimentaires régionaux aux États-Unis. Pour ceux d'entre vous qui s'intéressent à la perspective internationale de la politique alimentaire, nous avons inclus dans la liste des lectures un lien vers un excellent exposé d'Olivier deSchutter, ancien rapporteur spécial des Nations unies sur le droit à l'alimentation.

Dans ce dernier module du cours, vous entendrez des personnes réelles qui travaillent à la construction d'un système alimentaire plus sain et plus durable. Tout d'abord, Michael Heller, de Clagett Farm dans le Maryland, vous fera part de sa philosophie agricole et de la manière dont il relie sa ferme à la communauté locale près de Washington DC. Ensuite, vous entendrez parler du Lundi sans viande comme d'un exemple d'utilisation de campagnes de communication sur la santé pour changer le système alimentaire du côté de la demande. La leçon facultative Honors comprend deux courts métrages produits par la NSI qui présentent des projets et des personnes qui, aux États-Unis, améliorent le système alimentaire du champ à l'assiette.